Zelf eenvoudige broodjes bakken zonder kneden – altijd vers brood
Eenvoudige broodjes (zonder gedoe)
Op zoek naar een eenvoudige manier om elke dag vers brood of verse broodjes op tafel te zetten?
Zonder eindeloos kneden, ingewikkelde technieken of speciale apparatuur?
Dan heb ik hier het ideale broodrecept voor je!
Dit is zo’n recept waar je blij van wordt:
je maakt het deeg de avond van tevoren, zet het koel weg en de volgende dag hoef je het alleen nog maar af te bakken. Het resultaat?
👉 Heerlijk vers brood, met een knapperige korst en zachte binnenkant.
Uit dit recept haal je 8 broodjes of 1 groot brood. Perfect voor doordeweeks, in het weekend of als basisrecept om mee te variëren.
Voor het deeg:
- 250 gram volkoren meel
- 250 gram bloem
- 370 gram water
- 4 gram gist
- 10 gram zout
Optioneel (voor extra smaak en bite):
Een mix van bijvoorbeeld:
- pompoenpitten
- sesamzaad
- zonnebloempitten
👉 De verhouding tussen volkoren meel en bloem kun je aanpassen naar smaak.
Je kunt bijvoorbeeld ook witte broodjes maken door alleen bloem te gebruiken.
100% volkoren brood wordt vaak iets droger, daarom werkt deze mix zo fijn.
De stappen zijn heerlijk simpel.
-
Meng alle ingrediënten
Roer het meel, de bloem, het water, de gist en het zout door elkaar tot alles goed gemengd is.
Kneden is niet nodig: roeren is voldoende. -
Lange rijstijd (maar weinig werk)
Dek de kom af (met folie of een deksel) en zet het deeg in de koelkast of een koele kelder.
Laat het daar 18 tot maximaal 48 uur staan.
In deze tijd ontwikkelt het deeg vanzelf smaak en structuur. -
Voorbereiden om te bakken
Verwarm de oven voor op 240 graden (hete lucht).
Haal het deeg uit de koelkast en doe één keer een simpele stretch & fold (rek het deeg voorzichtig uit en vouw het op). -
Vorm kiezen
Voor 1 groot brood: leg het deeg in een cakeblik met bakpapier.
Voor broodjes: snijd het deeg met een deegsnijder of mes in 8 stukken.
extra smaak, eiwitten én natuurlijk die gezonde looks 😉
Bakken met stoom
Zet de broodjes of het cakeblik in de oven en plaats er een bakje heet water naast.
De stoom zorgt voor een extra mooie ovenrijs en een knapperige korst.
Baktijd
- Broodjes: 12–15 minuten
- Groot brood: 40 minuten
Het allerbeste is om het brood ongeveer 30 minuten te laten afkoelen voordat je het aansnijdt.
Maar eerlijk is eerlijk: ik ben benieuwd of je dat volhoudt.
De geur van versgebakken brood is toch gewoon onweerstaanbaar? 😄
Dit deeg is een perfecte basis en daardoor ideaal om mee te variëren. Zo maak je met hetzelfde recept elke keer weer een ander brood of andere broodjes.
Voeg aan het deeg toe:
- 75–100 gram geraspte kaas (bijvoorbeeld oude kaas, cheddar of gruyère)
Je kunt de kaas door het deeg mengen of de stukjes deeg vlak voor het bakken even door de kaas rollen. Extra lekker met een snufje zwarte peper!
Voeg toe:
- 75 gram fijngesneden olijven
- Eventueel 1 tl gedroogde oregano of tijm
Perfect als bijgerecht bij soep of een borrelplank.
Meng door het deeg:
- 1–2 tl gedroogde kruiden zoals rozemarijn, tijm of Italiaanse kruiden
- Of een handje fijngehakte verse kruiden
Ook heerlijk om er later kruidenboter bij te serveren.
Meng door het deeg:
- 50–75 gram zaden en pitten (lijnzaad, zonnebloempitten, pompoenpitten, sesamzaad)
Voor een zoete variant:
- Voeg 1–2 el honing of suiker toe
- Meng er rozijnen, krenten of stukjes gedroogde abrikoos door
Heerlijk bij het ontbijt of brunch.
Met dit basisrecept kun je eindeloos combineren.
Heb je eenmaal door hoe makkelijk dit werkt, dan wil je eigenlijk nooit meer anders 😉